12 ricette top con la scamorza, l'ingrediente segreto che rende ogni piatto più filante

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La scamorza, come è noto, è un formaggio a pasta filata che può essere fresco o stagionato. L'aspetto ricorda quello delle provole, con la forma a fiaschetto e i segni delle cordicelle per la stagionatura. Il sapore è delicato nella scamorza fresca, mentre è più deciso in quella stagionata. Se poi assaggiamo una scamorza affumicata allora troveremo un sapore ricco di sapori di legno.

Va da sé che le ricette con la scamorza variano molto in base al tipo di stagionatura che si utilizza. In ogni caso, le scamorze possono essere cotte sulla piastra o in forno, mescolate con speck e radicchio per condire primi piatti, usate come guarnizione su pizze e focacce, lavorate con le verdure nelle torte salate e via dicendo. La scamorza è molto versatile, insomma.

Le migliori ricette con la scamorza

Per un primo della tradizione, suggeriamo il risotto con scamorza e spinaci: l'unione dei vari sapori e delle loro consistenze rende questo piatto veramente particolare. Se parliamo di tradizione, non può mancare la pasta al forno che, nella versione bianca, usa la scamorza affumicata.

La scamorza rientra anche nella preparazione del pasticcio di verdure, un primo che celebra il trionfo delle verdure di stagione.

Un secondo decisamente estivo è la cotoletta di melanzane, che puoi preparare sia fritta che al forno. La sapidità della scamorza rende questo piatto veramente buono. Se ti piacciono le melanzane, puoi prepararle anche a barchetta: in questo caso usa, però, la scamorza affumicata per un sapore più pieno.

La scamorza è ottima per farcire il polpettone al forno e quindi aiutarti nelle ricette di recupero, in modo che non si butti mai via nulla.

Molto, molto goloso è il rotolo di patate con prosciutto e scamorza: un signor secondo! Simile è la torta di patate filanti con scamorza.

Tra i contorni suggeriamo i carciofi ripieni di ricotta e scamorza oppure delle polpette di zucchine con scamorza grattugiata.

Se ti va di destreggiarti tra i piatti tradizionali, prova il danubio salato, che deve parte del suo buon sapore proprio alla presenza della scamorza.

Infine ti segnaliamo i medaglioni di polenta con radicchio e scamorza che sono senza dubbio un piatto per quando fa freddo.

In conclusione, non dimenticare che puoi usare la scamorza nelle ricette che preferisci e, se proprio non hai alcuna idea, anche mangiata così, in purezza è puro godimento.

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