5 ricette di insalate facili facili (e gustose) da cucinare questa estate per sentirsi leggerissime

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Photo credit: Luisa Brimble on Unsplash
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Ricche di ingredienti freschi e salutari, colorate per fare bene anche alla vista e soprattutto saporite, senza nulla da invidiare a preparazioni più complesse. Le insalate sono la scelta giusta per rimettersi in forma in vista dell'estate 2021, ma anche quell'alternativa golosa e sana per quando si ha poco tempo a disposizione. Ecco allora che nei nostri piani per la bella stagione proprio non può mancare una collezione con le 5 ricette di insalata più golose, selezionate direttamente dalla redazione di Elle e pescate tra i nostri abituali pasti. Dall'ispirazione orientale a quella con verdura di stagione fino ai grandi classici: ecco le 5 ricette di insalata definitive.

Photo credit: Monika Grabkowska on Unsplash
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Insalata di pollo al curry

L'insalata al pollo è il grande classico delle insalate rinforzate ma questa versione ha qualcosa in più. Dopo aver fatto lessare il pollo fatelo raffreddare e adagiatelo poi su un piatto di insalatina tenera, carote e fagiolini. Il dressing arriva a fare la differenza: in una ciotola mescolate yogurt acido con zenzero in polvere, coriandolo fresco, curry in polvere e semi misti. Ora spargetelo generosamente sull'insalata e il piatto è servito.

Insalata al finocchio

Il finocchio è notoriamente uno degli ingredienti meno calorici: 100 grammi contengono solo 15 calorie. Ciò che non si sa è che il finocchio è ottimo non solo crudo. Per questa insalata tagliate un finocchio a fette non troppo spesse e disponetele su una piastra leggermente oliata, lasciate ad abbrustolire quanto basta e lasciate poi raffreddare. Preparate intanto alcune palline di caprino o formaggio light e passatele in una tritura di nocciole. Infine disponente finocchi e polpette sul piatto e condite il tutto con una salsa a base di prezzemolo, capperi, limone e olio.

Insalata di quinoa

La quinoa è un ingrediente ancora poco famoso ma sicuramente gustoso e particolare, che vale la pena inserire nelle nostre preparazioni estive. Per prima cosa lessate la quinoa, a parte fate saltare in padella le zucchine tagliate a rondelle sottili con basilico e pomodorini freschi, anch'essi tagliati a fette. Quando entrambe le preparazioni saranno pronte e raffreddate unitele in un'insalatiera e aggiungete tocchetti di feta ad arricchire.

Insalata di mele

Le insalate possono avere al loro interno ingredienti insoliti come la frutta. In questo caso le mele sono protagoniste di un piatto davvero gustoso. Tagliate a fette sottili le mele, il sedano rapa e le carote e disponete sul piatto. Aggiungete poi prosciutto cotto a striscioline e una manciata di noci. Condite con sale, olio, limone e pepe.

Insalata nizzarda

Il grande classico delle insalate estive, che al solo gustarla vi farà sentire al mare. Per l'insalata nizzarda occorre partire lessando fagiolini e patate, da scolare e lasciar raffreddare una volta arrivati a cottura. Disponeteli poi sul piatto insieme a insalatina fresca, pomodori e capperi. Aggiungete infine alcuni tranci di tonno al naturale e, a piacere, un uovo sodo.