Come fare il gelato vegano senza latte e uova e conquistare tutti al primo assaggio

Di Claudia Santini
·3 minuto per la lettura
Photo credit: Food style and photography - Getty Images
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La primavera è finalmente iniziata e, ammettiamolo, non vediamo l'ora di deliziarci con frutta di stagione, insalatone estive e...gelato, meglio ancora se vegan! Non solo riservato agli intolleranti al latte, il gelato vegan senza latte e senza uova è gustoso per tutti e fa bene alla salute: ricco di sali minerali, vitamine e fibre, è a basso tasso glicemico e, ricco di proprietà nutrienti, rappresenta il perfetto dolce light per la bella stagione. Perché non prepararne una versione casalinga leggera ed healthy? Ecco di seguito tre ricette semplicissime per realizzare un gustosissimo gelato vegano senza latte e senza uova: il gelato vegano senza gelatiera, il gelato vegano Bimby, il gelato vegano a biscotto.

Il gelato vegano Bimby: gusto cioccolato fondente

Il nostro fedele compagno di ricette ci viene in soccorso per la realizzazione del gelato vegano Bimby. Il gelato vegan al cioccolato fondente è semplice da realizzare, sano e gustosissimo! Il bimby permette di ottenere un gelato vegano, con latte di soia, in pochissimi step.

Photo credit: Courtesy of Unsplash - Sirio
Photo credit: Courtesy of Unsplash - Sirio

Gli ingredienti per una vaschetta di gelato vegano Bimby:

  • 500 gr latte di soia

  • 75 g panna vegetale

  • 50 gr polvere di cacao amaro

  • 80 gr zucchero semolato

  • 30 g amido di mais

  • 1 bustina vanillina

Mettiamo latte di soia, polvere di cacao, zucchero semolato, amido di mais e vanillina nel boccale del Bimby e facciamo mescolare tutti gli ingredienti a velocità 4 per 8 minuti (100°).
Versiamo il composto in una vaschetta e spostiamolo in freezer, dove starà fino a completo congelamento (calcoliamo circa una notte intera).
Una volta che il nostro gelato sarà ben congelato, tagliamolo a pezzetti e mettiamoli nel boccale Bimby, dove passeremo a frullarli a velocità 6 per 30 secondi e a velocità 7 per altri 15 secondi.
A questo punto non ci resta che aggiungere la panna vegetale e lasciar mantecare il nostro gelato, a velocità 4 per 20 secondi. Assicuriamoci con la spatola che il composto sia cremoso e con la giusta consistenza, e decoriamolo a piacere con i nostri frutti preferiti. I migliori abbinamenti? Mirtilli, lamponi e fragole!

Il gelato vegano senza gelatiera: gusto crema

Morite dalla voglia di un gelato buono come quello della gelateria, ma leggero, vegano senza latte e senza uova? Nessun problema! Ecco come fare un gelato vegan alla crema in pochissime semplici mosse, senza gelatiera ma con il solo aiuto del frullatore.

Photo credit: Courtesy of Unsplash - Wesual Click
Photo credit: Courtesy of Unsplash - Wesual Click

Ecco gli ingredienti per una vaschetta di gelato vegan alla crema:

  • 200 gr panna vegetale

  • 200 ml latte di soia (o di mandorla)

  • 90 gr di zucchero di canna

  • 1 stecca di vaniglia

Su un pentolino versiamo il latte, la vaniglia tagliata a metà per la lunghezza e lo zucchero, continuando a mescolare finche lo zucchero non si scioglierà completamente.
La panna verrà aggiunta in fase finale di mantecatura, per rendere il composto ricco, morbido e denso.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciamolo raffreddare in una vaschetta resistente, che metteremo poi direttamente in freezer per circa 30 minuti.
Una volta giunto il termine, tagliamo il composto in pezzettini e passiamolo al frullatore.

Fatto ciò, rimettiamo la vaschetta in freezer e ripetiamo il processo per almeno altre 3 volte. Sembra lungo, ma non vi richiederà che pochi minuti e il risultato sarà cremosissimo!

Il gelato vegano a biscotto con banane

Con sole due banane, della menta e dei frollini vegan potete realizzare il più semplice e veloce dei gelati vegan senza latte e uova fatti in casa. Non ci credete? Non vi resta che provare questa facilissima ricetta!

Photo credit: Courtesy of Unsplash - Louis Hansel @shotsoflouis
Photo credit: Courtesy of Unsplash - Louis Hansel @shotsoflouis

Ecco gli ingredienti:

  • 6 biscotti frollini vegan al cioccolato

  • 2 banane

  • 3 foglie di menta

Iniziamo con il tagliare le banane e metterle nel freezer per almeno 2 ore.
Passato il tempo di congelamento, mettiamo le fettine di banana nel frullatore, aggiungendo delle foglie di menta.
A questo punto mettiamo il composto tra due biscotti vegan (meglio se al cioccolato) - les jeux sont faits, le vostre papille gustative vi ringrazieranno!