Conservazione dell'avocado: l’FDA boccia la tendenza virale

I funzionari della Food and Drug Administration (FDA) statunitense hanno messo in guardia dal provare un hack virale per conservare gli avocado.

Negli ultimi mesi hanno iniziato a fare tendenza i video postati su TikTok, che promettono di conservare più a lungo l'avocado tenendolo immerso nell'acqua in frigo.

Tuttavia un rappresentante della FDA ha bocciato il trucco, che può causare la listeria, ossia una tossinfezione alimentare.

«La preoccupazione principale riguarda la possibilità che eventuali agenti patogeni umani residui (es. Listeria monocytogenes, Salmonella spp., ecc.), che potrebbero risiedere sulla superficie dell'avocado, possano potenzialmente moltiplicarsi durante lo stoccaggio quando immersi in acqua», hanno affermato da Food and Drug Administration (FDA) in una dichiarazione rilasciata a Good Morning America.

La colpa è da imputare alla listeria monocytogenes, ovvero un batterio presente nel suolo, sull'acqua e nella vegetazione che può contaminare diversi alimenti, tra cui latte, verdura, formaggi molli, carni poco cotte, ed è responsabile della listeriosi.

Secondo una ricerca intrapresa dagli scienziati della FDA, se il batterio viene immerso in serbatoi refrigerati può «infiltrarsi e interiorizzare» la polpa degli avocado.

«In questo caso, anche disinfettare la superficie della buccia dell'avocado prima di affettarla non sarebbe in grado di rimuovere la contaminazione», hanno aggiunto.

Gli avocado non tagliati dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico.

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