Dall'ibisco allo yuzu: i cibi di tendenza nel 2022

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Nel 2022 ingredienti come la moringa, la curcuma e lo yuzu sono destinati a spazzare via la scena alimentare.

D’altra parte nell’ultimo anno i cibi riciclati - come il kombucha alcolico - sono aumentati in popolarità e presenti in molte dispense. Per questo gli acquirenti di Whole Foods Market hanno pubblicato le loro previsioni annuali sui nuovi trendsetter.

Tutto punta a una varietà di cibi salutari, cereali, prodotti botanici e tonici. Ciò rileva che movimenti come l'agricoltura ultraurbana e il riduzionismo dovrebbero guadagnare popolarità.

«L'anno scorso, mentre il mondo si adattava a passare più tempo a casa, abbiamo assistito a enormi cambiamenti legati alla pandemia nelle abitudini di acquisto dei generi alimentari», ha affermato Sonya Gafsi Oblisk, chief marketing officer di Whole Foods Market.

«Mentre l'industria alimentare si sta lentamente adattando a una nuova normalità, ci aspettiamo che i consumatori diano la priorità a cibi e bevande che offrono vantaggi aggiuntivi - come bibite e tonici funzionali - e prodotti che supportano il loro senso di benessere. Quindi, più vendite di orti urbani e prodotti coltivati con processi agricoli che aiutano ad affrontare la salute del suolo».

Di seguito un riepilogo delle previsioni sulle tendenze alimentari.

Yuzu

Un tipo di agrume coltivato principalmente in Giappone, Corea e Cina, lo yuzu sta conquistando il mondo culinario. I consumatori noteranno questo frutto nelle vinaigrette, in hard seltzers e nella maionese. Mentre gli chef stanno abbracciando l'esclusivo mix tra lime - limone - pompelmo per accentuare zuppe, verdure, noodles e piatti di pesce.

Ibisco

I bevitori di tisane avranno familiarità con il bel colore dell’infuso di ibisco. Ora i produttori stanno sfruttando il suo sapore agrodolce sotto forma di composte di frutta e yogurt, oltre a nuovi tipi di bevande.

Semi di girasole

I semi di girasole sono stati a lungo un alimento base della dispensa e ora vengono incorporati in nuovi snack, come cracker, gelati e formaggi cremosi.

Curcuma

Sebbene la curcuma sia stata usata nell'Ayurveda e nella medicina tradizionale cinese per secoli, negli ultimi anni a causa di latte e integratori alla curcuma, la spezia dorata ha avuto un aumento di popolarità. Ora, gli acquirenti possono aspettarsi di vedere la spezia inclusa sotto forma di paste e salse salate.

Moringa

La Moringa è stata tradizionalmente utilizzata in India, Africa e oltre come rimedio a base di erbe. Il prodotto sta guadagnando popolarità in tutto il mondo, spesso come alternativa al matcha. La polvere viene utilizzata in frullati, salse, prodotti da forno, dessert surgelati, barrette proteiche e miscele di cereali confezionati.

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