Ecco lo stampo pandoro per preparare in casa il dolce natalizio

Di Claudia Santini
·4 minuto per la lettura
Photo credit: Courtesy of Unsplash - Carolina Hernandez
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From ELLE

Il pandoro fatto in casa è un'avventura che va vissuta almeno una volta. Oh sì, la soddisfazione di prepararlo con le tue mani e metterlo a tavola durante le feste per fare incetta di complimenti è *top*, quindi lo sforzo vale la candela. Hai tutti gli ingredienti? Quello che manca, però, è uno stampo per pandoro ad hoc per un risultato da urlo. Quale stampo per pandoro scegliere? Dallo stampo per pandoro in carta usa e getta per fare un primo tentativo allo stampo per pandoro in acciaio facile da lavare e da conservare, passando per le alternative come lo stampo per pandoro in alluminio leggero e classico o lo stampo per pandoro in silicone super easy da staccare e riutilizzare, ci sono anche gli stampi per pandoro teflonati che non si attaccano all'impasto e sono rapidi da levare al momento giusto - alias: tutto dipende da quante altre volte vorrai ritentare con l'impresa.

Come fare il pandoro in casa

Il primo dettaglio da chiarire è uno: come fare il pandoro in casa perché venga soffice, delizioso e fragrante come quello delle migliori pasticcerie? Questa è la ricetta a prova di bomba.

Ingredienti per la biga:

  • 3o gr di acqua

  • 45 gr di farina Manitoba

  • 5 gr di lievito di birra fresco

Ingredienti per il primo impasto

  • 80 gr di biga già preparata e lasciata a lievitare una notte

  • 25 gr di zucchero

  • 90 gr di farina Manitoba

  • 7 gr di lievito di birra fresco

  • 50 gr uova

Ingredienti per il secondo impasto

  • 220 gr di farina Manitoba

  • 130 gr di burro

  • 90 gr di zucchero

  • 10 gr di miele millefiori o di acacia

  • 20 gr di tuorli

  • 100 gr di uova

  • 1 baccello di vaniglia

  • scorza di limone

Parti con la biga, alias pre impasto, da lasciare a riposo tutta una notte. Versa 45 gr di farina Manitoba, 30 gr di acqua e 5 g di lievito di birra fresco sbriciolato in una ciotola e mescola con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri e lascia a temperatura ambiente. Prepara ora il primo impasto con la biga fatta lievitare tutta la notte. Versala in una planetaria con gancio, aggiungi prima 90 gr di farina Manitoba, poi 7 gr di lievito di birra fresco fatto a pezzetti e 20 gr di zucchero semolato, impastando a velocità media. Versa 50 gr di uovo e fai assorbire finché l'impasto si incorda intorno al gancio.

Spostalo ora sul piano infarinato e inizia a piegare l'impasto, riportando man mano i lembi laterali verso l'interno e ripiegando da sotto verso l'interno. Crea una sforma sferica con le pieghe nella parte inferiore, metti l'impasto in una ciotola e copri, mettendolo a lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore - finche raddoppia in volume. Riportalo ora nella planetaria, unisci il miele, la scorza di limone, la vaniglia, 22o gr di farina Manitoba, 90 gr di zucchero i tuorli i 100 gr di uova e lavora con il gancio. Inserisci un pezzo alla volta dei 130 gr di burro nell'impasto, fino a che viene assorbito. Una volta che l'impasto è incordato, spostalo sul piano di lavoro infarinato. Prendi i lembi di impasto, ripiegali da sotto a sopra, ruotalo tra le mani e crea una palla di impasto che inserirai nello stampo per pandoro. Lascia lievitare per 8-12 ore a forno spento con luce accesa, poi cuoci in modalità statica a 140-150°C per circa 55 minuti. Lascia raffreddare ed estrai dallo stampo.

Stampo pandoro: quale scegliere

Una volta studiata la ricetta al dettaglio, non resta altro che acquistare al volo lo stampo per pandoro fatto in casa e metterti alla prova. Dove trovare lo stampo per pandoro? Easy peasy, su Amazon!

Stampo per pandoro Vespa

Se cerchi uno stampo per pandoro a 1 kg che sia semplice da usare, leggero ma soprattutto antiaderente, prova lo stampo per pandoro Vespa. È studiato ad hoc per aiutarti a preparare dolci con la cottura perfetta, è facilissimo da ripulire ed è uno stampo per pandoro in alluminio con rivestimento in antiaderente. Di dimensioni 220 x 158 millimetri, ha una ricetta for dummies inclusa nella confezione.

Stampi per pandoro in silicone Silikomart

Pensati per dolcetti monoporzioni - stupendi da servire su una tavola elegante e chic per le feste, è uno stampo per pandoro in silicone per preparare 6 pandorini in una volta sola. Di dimensioni 75 x 75 x 60 millimetri, ogni stampo ha un volume da 150 ml pari a pandorini da 60 grammi l'uno. Con il supporto in plastica rettangolare da attaccare ai bordi incluso per mantenere lo stampo dritto, la confezione include anche un ricettario per le feste top da tenere sempre a portata di mano. Top se cerchi uno stampo per mini pandoro.

Stampo per pandoro Buby Party

Un perfetto stampo per pandoro da 750 grammi è questo di Buby Party. È uno stampo per pandoro in alluminio molto basic, leggero, senza strati ulteriori interni - quindi meglio imburrarlo attentamente in ogni punto, angoli compresi - di dimensioni 21 x 16 centimetri in tutto. Al 100% made in Italy, assicura una cottura uniforme.