Gnocchi alla romana senza glutine con Bimby: procedimento

Gnocchi alla romana senza glutine con Bimby

Gli gnocchi alla romana sono ottimi anche nella variante senza glutine, preparati con il Bimby utilizzando farina di mais finissima, farina di riso, parmigiano grattugiato e uova. Un piatto dal sapore tradizionale, da non far mancare in tavola nelle grandi occasioni per deliziare i propri ospiti.

Gnocchi alla romana senza glutine con Bimby

Sono gustosi e perfetti per tutti anche per chi, purtroppo, soffre di intolleranze alimentari. Con il nostro alleato in cucina sarà ancora più semplice realizzarli. Noi abbiamo già l’acquolina in bocca.

Ingredienti

  • 100 g di farina di riso;
  • 150 g di farina di mais fioretto;
  • 150 g di parmigiano grattugiato;
  • 60 g di burro;
  • 1 l di latte intero;
  • 2 tuorli d’uovo;
  • q.b. noce moscata;
  • q.b. sale e pepe.
Gnocchi alla romana senza glutine Bimby

Procedimento

  1. Versate il latte intero nel boccale del Bimby e aggiungete 20 g di burro morbido, il sale, il pepe e la noce moscata.
  2. Attendete che il latte inizi a bollire, impostando la temperatura 100° per 7 minuti a velocità 1.
  3. Aumentate la velocità a 4 e aggiungete dal foro del boccale la farina di riso, la farina di mais, 100 g di parmigiano grattugiato e i tuorli.
  4. Fate amalgamare gli ingredienti per alcuni secondi, diminuite la velocità a 1 e proseguite la cottura per 7 minuti a 90°.
  5. Versate il composto ottenuto sopra un foglio di carta da forno, copritelo con un altro foglio e stendetelo sottile 1 cm con l’aiuto di un mattarello.
  6. Attendete che si raffreddi completamente, dopodiché ritagliate tanti dischi con un coppapasta dal diametro di 4 cm e adagiateli sopra una pirofila leggermente imburrata sul fondo, sovrapponendoli leggermente gli uni agli altri.
  7. Cospargete gli gnocchi con il parmigiano grattugiato rimasto, aggiungete qualche fiocco di burro e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
  8. Sfornateli non appena risultano dorati in superficie e gustateli ancora caldi.
Gnocchi alla romana senza glutine Bimby