Il miglio è buono e fa bene e portarlo in tavola è un tocco da maestra

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Le ricette con il miglio possono essere una piacevole sorpresa per i tuoi menù.

Il miglio è un cereale rivitalizzante e nutritivo. È una importante fonte di vitamine e minerali, oltre che di acido salicilico (prezioso per la salute di capelli e unghie).

Il gusto del miglio è molto delicato e cucinare con il miglio vuol dire portare in tavola la versatilità, visto che può essere usato sia per i dolci che per i piatti salati.

La ricetta base per cucinare il miglio

Nella preparazione di primi piatti con il miglio il cereale va prima di tutto fatto tostare senza aggiunta di grassi, poi lo si copre con acqua (il rapporto è di una parte di miglior con 2,5 parti di acqua bollente) e quindi lo si lascia cuocere fino a completo assorbimento del liquido. A questo punto si aggiunge il condimento e si serve.

Con questa preparazione puoi fare anche degli stampi e sformati per delle presentazioni che stupiranno i tuoi ospiti. E ricorda: non bisogna aggiungere uova perché il miglio si compatta facilmente. Quindi è perfetto per delle crocchette che poi puoi friggere o infornare.

Il segreto per le ricette dolci con il miglio

Il miglio può essere gustato anche come dessert, ma c'è un piccolo segreto da conoscere per rendere perfetti i tuoi dolci a base di miglio. Puoi seguire la preparazione sopra indicata per i primi piatti con il miglio, solo che al posto dell'acqua bisogna usare latte vaccino o di mandorle. Per dolcificare il tutto puoi usare dello zucchero o, meglio ancora, il miele.

Come fare il budino di miglio

Un classico dolce con il miglio è il budino e questa è la ricetta perfetta per prepararlo.

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di datteri freschi denocciolati

  • 150 g di farina di miglio

  • 5 dl di succo di mela

  • 1 limone

  • 1 mela

Preparazione

In un pentolino antiaderente tosta leggermente la farina di miglio senza olio, unisci il succo di mela versandolo a filo, la polpa della mela e un po' di scorza di limone grattugiata. Lascia cuocere unendo poca acqua bollente.

Fai intiepidire e amalgama al composto i datteri tagliati a pezzetti.

Versa quindi il budino in coppette individuali e mettile a raffreddare in frigorifero per qualche ora.

4 ricette sfiziose con il miglio che devi provare

Se vuoi portare in tavola qualcosa di veramente gustoso, allora prova le polpette di miglio speziate: saranno una vera sorpresa per tutti.

Più elaborati, ma allo stesso tempo anche più appetitosi, sono gli hamburger di melanzane e miglio su pesto di pomodori secchi: è una delle migliori ricette con miglio vegan.

Un'insalata tex-mex è l'ideale per esaltare il miglio, esplosione di gusto in stile messicano a cui aggiungere qualche fogliolina fresca di coriandolo.

Infine, per la serie ricette con il miglio e verdure, prova lo sformato di miglio con porri: un piatto robusto, certo, ma che conferirà un tocco speciale a tutto il tuo menù.

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