Il pasticcio di tortellini al forno è una vera leccornia

Di Redazione Digital
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Photo credit: Amy Neunsinger - Getty Images
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From ELLE

Tortellini al forno? Perché no! Oltre alla classica ricetta dei tortellini in brodo e quella senza dubbio particolare dei tortellini al mascarpone un buon pasticcio di tortellini è quello che ci vuole.

Il timballo di tortellini può essere preparato con vari tipi di questa pasta: da quella rigorosamente classica bolognese, fino alle versioni più moderne (ricotta e spinaci, per esempio).

Come si cucinano i tortellini al forno

La ricetta dei tortellini al forno con sugo è un po' una variante della classica pasta al forno, solo che invece della normale pasta abbiamo dei gustosi tortellini al sugo il cui sapore esploderà in bocca.

Il tempo di cottura dei tortellini al forno va considerato in due modi. Quando li cuocete nell'acqua, occorre la metà del tempo indicato sulla confezione; quando li passate in forno una decina di minuti sono sufficienti (del resto è già tutto cotto e dovete solo far sciogliere la mozzarella e il parmigiano per un ottimo timballo di tortellini in crosta).

Timballo di tortellini al forno

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g passata di pomodoro

  • 300 g tortellini

  • 250 g mozzarella

  • mezza carota

  • mezza cipolla

  • parmigiano grattugiato

  • olio extravergine di oliva

  • sale

Preparazione

Iniziate con il preparare la salsa di pomodoro come sempre: un soffritto di carota e cipolla a cui aggiungerete la salsa di pomodoro e un pizzico di sale.

Nel frattempo, portate a bollore sufficiente acqua salata per i tortellini e al momento giusto versatevi dentro la pasta che farete cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione. Quindi scolateli e versateli nella padella con il sugo di pomodoro. Spolverate con un paio di manciate di parmigiano, la metà della mozzarella a dadini e mescolate con cura.

Versate il tutto in una pirofila da forno, sistemate per bene i tortellini e spolverate con un altro po' di parmigiano; infine aggiungete la mozzarella rimasta e infornate a 200 gradi per una decina di minuti.

Sfornate e servite ben caldo, in modo che la mozzarella sia ancora filante.

Tortellini al forno in bianco

Qualora voleste una versione senza sugo, vi suggeriamo la ricetta dei tortellini al forno con besciamella.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g tortellini

  • 300 ml besciamella

  • 1 mozzarella

  • burro

  • noce moscata

  • pangrattato

  • parmigiano grattugiato

  • olio

  • sale

  • pepe

Preparazione

Cuocete in tortellini in abbondante acqua salata (per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione); scolateli e versateli in un recipiente insieme alla besciamella, a una spolverata di parmigiano, a una grattugiatina di noce moscata e alla mozzarella a cubetti. Regolate di sale e pepe e mescolate con cura.

Imburrate una teglia da forno e spolveratela di pane grattugiato, versatevi quindi i tortellini pasticciati con la besciamella, coprite con una generosa manciata di parmigiano e cuocete in forno a 180 gradi per un quarto d'ora.