La carne bianca fa bene? Ecco 5 ricette sane e leggere

Per carne bianca si intende pollo, tacchino, coniglio, anatra, oca. La carne bianca è considerata,non a torto, molto magra e più salutare sicuramente rispetto a quella rossa. Ma vediamone i valori nutrizionali confrontando 100 gr di tacchino con la stessa quantità di carne rossa.

Tacchino

Calorie 161

Grassi 4 gr

Proteine 30 gr

Ferro 1,57

Zinco 2,08 mg

Folati 0,01 mcg

Carne rossa

Calorie 192

Grassi 8 gr

Proteine 28 gr

Ferro 2,4 mg

Zinco 4,3 mg

Folati 10 mcg

Quello che balza subito all’occhio, a parte le calorie maggiori nella carne rossa, è che quest’ultima nonostante sia ritenuta meno salutare, accusata di essere troppo grassa, contiene più minerali e nutrienti rispetto a quella bianca.

La carne bianca è sicuramente la scelta più saggia, soprattutto se si è a dieta o si hanno particolari problemi di salute, ma non bisogna consumare solo quella.

La carne bianca andrebbe infatti alternata a quella rossa nel consumo settimanale, questo perchè consumandola in modo esclusivo si andrebbe incontro a carenze di ferro e zinco che andrebbero compensate attraverso il consumo di legumi e cereali integrali.

Questo tipo di carne oltre ad un alto contenuto di proteine contiene meno grassi saturi presenti invece in quantità maggiore in quella rossa. Come sappiamo i grassi saturi sono ritenuti responsabili dell’insorgenza di patologie tumorali e cardiovascolari, se si eccede nel consumo.

La carne bianca inoltre ha un potere saziante notevole, motivo per cui è ideale se siamo a dieta perchè consumandola non saremo portati a spiluccare durante il resto del giorno.

Ma ecco qualche ricetta gustosa da preparare con la carne bianca

Hamburgher di spinaci e feta

Ingredienti

285 g di spinaci  scongelati e ben drenati

 0,5 kg di pollo 

 1 uovo, medio

125 ml formaggio feta, sbriciolato

2 spicchi d’aglio, tritati

250 ml cipolle a dadini

1 cucchiaino di origano secco

6  panini

2 pomodori a fette

6 fette di cipolle

375 ml di Insalata mista con verdure

Preparazione

Aggiungere il pollo in una ciotola. Mescolare gli spinaci ben scolati e strizzati, un uovo intero, la feta sbriciolata, l’aglio tritato, la cipolla tagliata a dadini e origano secco. Mescolare bene. Distribuire il composto in sei tortini di stessa dimensione (circa ½ tazza – 125 ml ciascuna). Mettere in frigorifero per un’ora per evitare che si attacchi alla griglia.

Preriscaldare il grill a temperatura medio-alta. Grigliare gli hamburgher per 15 minuti per lato o fino a doratura.Chiudere il coperchio e grigliare altri 7-10 minuti. Togliere dalla griglia.

Infilate li hamburgher grigliati nei panini tostati, adagiandoli su una foglia di insalata

Servite con contorno di pomodori e cipolla

Pollo al curry light

Ingredienti

panna vegetale light o crema di riso

farina di riso o integrale d’avena

petti di pollo tagliati a listarelle

curry

burro di soia

Preparazione

Impanate leggermente i bocconcini di pollo nella farina di riso e fateli dorare nella padella dove avrete fatto sciogliere un cucchiaio di burro di soia. Una volta cotti, aggiungete vino bianco e fate sfumare. Unite il curry e la panna vegetale fino ad ottenere un composto cremoso. Spegnete il fuoco e tenete in caldo. Nel frattempo fate cuocere il riso e una volta cotto metetelo nei piatti bianco così com’è per fare da contorno ai bocconcini di pollo precedentemente preparati.

Insalata di pollo e radicchio

Ingredienti

 1 pollo allo spiedo

4 carote medie tritate

6 scalogni tagliati a fette sottili

1 cucchiaio di dragoncello fresco

Sale e pepe

2 cucchiaini di senape di Digione

3 cucchiai di aceto di vino bianco

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

2 teste di radicchio, separare le foglie

Preparazione

Con una forchetta tagliare la carne di pollo, eliminando la pelle e le ossa. In una grande ciotola unire il pollo, le carote, lo scalogno, il dragoncello, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 

In una terrina sbattere la senape con aceto, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere lentamente l’olio mescolando costantemente fino ad ottenere un’emulsione. Dividere le foglie di radicchio tra i vari piatti, mettervi un cucchiaio delll’insalata di pollo e irrorare con la vinaigrette. 

Pollo fritto

Ingredienti

 1 pollo intero tagliato a pezzi 

 1 cucchiaino di sale

 1 cucchiaino di pepe

2 tazze di latticello

2 tazze di farina autolievitante

Olio vegetale 

Preparazione

Cospargere il pollo con pollo sale e pepe e mettere in un piatto piano per poi aggiungere il latticello. Coprire o sigillare, e metterein frigo per almeno 2 ore. 

Togliere il pollo dal latticello; scartare immediatamente il latticello. Passare ogni pezzo di pollo nella farina.

Versare l’olio vegetale in padella. Aggiungere la metà del pollo, coprire e cuocere per 6 minuti. Scoprire e cuocere per altri 9 minuti. Girare il pollo e cuocere come per l’altro lato, prima coperto e poi scoperto. Girate il pollo negli ultimi 3 minuti per una doratura uniforme, se necessario. Scolate il pollo su carta assorbente. Ripetere il procedimento con il pollo rimanente. Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire.

Insalata di pollo

Ingredienti

Petti di pollo cotti e tagliati a listarelle

aceto balsamico,

olio

limone

zenzero

semi di sesamo

olive bianche e nere

pomodorini

feta

Preparazione

Preparare una vinagrette con aceto, olio e limone

Mettere in  una terrina i pezzi di pollo con i pomodorini, le olive e la feta sbriciolata, condire con la vinagrette.

Tostare in un padellino i semi di sesamo e aggiungerli all’insalata insieme con un pizzico di zenzero. Fate riposare l’insalata in frigo per almeno due ore prima di servire.

LINK UTILI:

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