La cheesecake vegana ti conquisterà con il suo sapore vellutato

Di Redazione Digital
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Photo credit: Monika Grabkowska / Unsplash
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From ELLE

La cheesecake vegana è una classica cheesecake ma senza formaggio né altri ingredienti di origine animale. È una delle ricette con tofu vellutato che somigliano molto alla versione originale, con in più il valore di essere cruelty free.

Come fare la cheesecake vegana? La procedura è del tutto simile alla classica cheesecake, solo che al posto del formaggio si usa il tofu a cui aggiungiamo del lievito alimentare in scaglie per ricreare il sapore e la consistenza di un formaggio spalmabile.

Ricetta cheesecake al limone vegana

Vediamo, dunque, come fare questa cheesecake vegana con tofu.

Ingredienti per 6-8 persone

  • 350 g tofu naturale

  • 300 g panna vegetale da cucina

  • 250 g biscotti integrali

  • 200 g yogurt di soia al naturale

  • 90 g zucchero di canna chiaro

  • 80 g margarina non idrogenata

  • 20 g amido di mais

  • 6 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

  • 5 gherigli di noce tritati

  • 2 cucchiai di malto di grano

  • 1 limone e mezzo

Preparazione

Iniziate con il preparare la base della cheesecake. Fate fondere la margarina a bagnomaria. Nel frattempo frullate nel mixer i biscotti e le noci, versateli in una ciotola e mescolateli con la margarina fino a ottenere un composto morbido e compatto. Versate quindi il composto in una teglia da 22 cm (precedentemente unta con un po' di margarina e foderata con carta da forno) e livellate il tutto per ottenere uno strato alto circa 3 millimetri sul fondo; è necessario usare il composto anche per realizzare il bordo, altro sui 2,5/3 centimetri. Mettete in frigo e lasciate riposare per una mezz'ora

Nel frattempo preparate la crema. Con il mixer frullate il tofu con lo zucchero, 200 g di panna vegetale da cucina, l'amido, il lievito, il succo e la scorza di un limone. Lavorate per bene, fino a quando otterrete una crema omogenea e molto setosa.

Passate, quindi, a comporre il dolce e a cuocerlo. Versate la crema di tofu sulla base di biscotti, livellate per bene e fate cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa mezz'ora. Mentre il dolce cuoce, in una ciotola versate lo yogurt, 100 g di panna vegetale, il malto di grano e il succo di mezzo limone.

Sfornate quindi il cheese cake, spalmatela con la copertura appena preparata e infornate per altri 5 minuti.

Potete servire accompagnando il tutto con salsa di mirtilli o una composta di frutta.

Varianti della cheesecake veg

Consigliamo di seguire questa ricetta base che poi potete personalizzare a seconda dei vostri gusti.

Con questo dolce vegano freddo si sposa bene qualunque tipo di salsa: quella calda al cioccolato, salsa alla vaniglia, ai frutti di bosco, lampone e via dicendo.