Yahoo StyleLa cheesecake vegana ti conquisterà con il suo sapore vellutato
La cheesecake vegana è una classica cheesecake ma senza formaggio né altri ingredienti di origine animale. È una delle ricette con tofu vellutato che somigliano molto alla versione originale, con in più il valore di essere cruelty free.
Come fare la cheesecake vegana? La procedura è del tutto simile alla classica cheesecake, solo che al posto del formaggio si usa il tofu a cui aggiungiamo del lievito alimentare in scaglie per ricreare il sapore e la consistenza di un formaggio spalmabile.
Ricetta cheesecake al limone vegana
Vediamo, dunque, come fare questa cheesecake vegana con tofu.
Ingredienti per 6-8 persone
350 g tofu naturale
300 g panna vegetale da cucina
250 g biscotti integrali
200 g yogurt di soia al naturale
90 g zucchero di canna chiaro
80 g margarina non idrogenata
20 g amido di mais
6 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
5 gherigli di noce tritati
2 cucchiai di malto di grano
1 limone e mezzo
Preparazione
Iniziate con il preparare la base della cheesecake. Fate fondere la margarina a bagnomaria. Nel frattempo frullate nel mixer i biscotti e le noci, versateli in una ciotola e mescolateli con la margarina fino a ottenere un composto morbido e compatto. Versate quindi il composto in una teglia da 22 cm (precedentemente unta con un po' di margarina e foderata con carta da forno) e livellate il tutto per ottenere uno strato alto circa 3 millimetri sul fondo; è necessario usare il composto anche per realizzare il bordo, altro sui 2,5/3 centimetri. Mettete in frigo e lasciate riposare per una mezz'ora
Nel frattempo preparate la crema. Con il mixer frullate il tofu con lo zucchero, 200 g di panna vegetale da cucina, l'amido, il lievito, il succo e la scorza di un limone. Lavorate per bene, fino a quando otterrete una crema omogenea e molto setosa.
Passate, quindi, a comporre il dolce e a cuocerlo. Versate la crema di tofu sulla base di biscotti, livellate per bene e fate cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa mezz'ora. Mentre il dolce cuoce, in una ciotola versate lo yogurt, 100 g di panna vegetale, il malto di grano e il succo di mezzo limone.
Sfornate quindi il cheese cake, spalmatela con la copertura appena preparata e infornate per altri 5 minuti.
Potete servire accompagnando il tutto con salsa di mirtilli o una composta di frutta.
Varianti della cheesecake veg
Consigliamo di seguire questa ricetta base che poi potete personalizzare a seconda dei vostri gusti.
Con questo dolce vegano freddo si sposa bene qualunque tipo di salsa: quella calda al cioccolato, salsa alla vaniglia, ai frutti di bosco, lampone e via dicendo.
