La primavera è servita con la torta salata di asparagi

Di Redazione Digital
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Photo credit: Heather Barnes / Unsplash
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La torta salata di asparagi è una maniera interessante per mangiare questa verdura. Si tratta, infatti, di un rustico con asparagi che può essere arricchito con gli ingredienti che più piacciono.

La base della torta rustica con asparagi prevede la pasta brisé farcita con un ripieno di asparagi, ricotta e uova, ma le idee per questa quiche di asparagi possono essere veramente tante quante la vostra fantasia vi permette.

Come fare la torta salata agli asparagi

Ecco alcune ricette per una torta salata di asparagi dal successo assicurato!

La classica ricetta torta salata con asparagi

Ingredienti

  • 150 g ricotta

  • 60 g formaggio grattugiato

  • 2 uova

  • 1 mazzetto di asparagi già lessati

  • 1 rotolo di pasta brisé

  • erba cipollina

  • olio d'oliva

  • sale

Preparazione

Rompete le uova in una ciotola, unitevi la ricotta e mescolate per bene. Aggiungete il formaggio grattugiato, l'erba cipollina, un filo d'olio e il sale, quindi mescolate con cura.

Tagliate a pezzetti gli asparagi lessati (ma lasciatene alcuni interi per la decorazione finale) e uniteli all'impasto, amalgamando con cura.

Stendete la pasta brisé in una teglia, unite il ripieno e decorate con gli asparagi rimasti (potete creare un sole ma anche una serie di quadrati come fosse una crostata agli asparagi).

Infornate a 180 gradi per mezz'ora, sfornate e servite (è buona sia calda che fredda).

Le varianti della pizza rustica con asparagi

Come in ogni ricetta che è diventata un classico anche la torta salata con asparagi ha le sue varianti. Scopriamo quelle principali.

Torta salata asparagi e gamberetti

Per una versione più golosa, potete unire alla vostra torta rustica con asparagi dei gamberetti.

La ricetta è la stessa di quella classica presentata sopra a cui è sufficiente aggiungere dei gamberetti. Potete unirli in due modi: o nel ripieno, alla fine, lavorandoli con tutti gli altri ingredienti, oppure sistemarli sulla base di pasta brisé e poi versarvi sopra il ripieno.

Torta salata asparagi e stracchino

Anche la versione della torta salati asparagi con stracchino è un classico. Pure qui, la ricetta da usare è sempre quella di base: basta sostituire la ricotta con lo stracchino e il gioco e fatto (ma fate attenzione a scegliere uno stracchino non troppo liquido altrimenti le consistenze cambiano)

Torta salata con asparagi e zucchine

Altra variante, stessa ricetta di base. A tutti gli ingredienti della ricetta della torta salata con asparagi unite delle zucchine affettate che avrete fatto saltare in padella con un filo d'olio, sale e pepe.

Torta salata di asparagi e prosciutto

Se amate il prosciutto cotto, allora potete aggiungerlo alla torta salata di asparagi. Come? Semplice! Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e unitelo al ripieno della ricetta classica. Per il resto, è tutto uguale alla ricetta che già vi abbiamo proposto.