La ricetta definitiva della torta cream tart, il dolce più instagrammabile del momento

Di Redazione Digital
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Photo credit: Getty Images
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From ELLE

Se vi stavate chiedendo quale fosse la torta più instagrammabile del momento, la risposta sta in due semplici parole: cream tart. Semplice da cucinare ed estremamente scenografica, la torta cream tart è quel dolce che è bello e fotogenico tanto quanto è buono e il suo segreto è tutto nella decorazione. A una deliziosa base di frolla su più strati, solitamente due, si intervalla con la sac à poche una soffice distesa di ricci di crema a base di panna e mascarpone, da realizzare nelle versioni più diverse, da quella vegana alla variante al cioccolato. Dopo questa meravigliosa operazione, arriva la parte più scenografica, ovvero la decorazione della cream tart, che può prendere vita nei modi più disparati, con l'unica condizione di essere 100% fotogenica.

Ecco quindi alcune idee: su una base a forma di "30" come gli anni della festeggiata o dal profilo a cuore per un anniversario speciale, potete spargere spicchi di frutta, scorze di arancia e scaglie di cioccolato. La fantasia può viaggiare ben oltre questi confini, arrivando fino alla guarnitura con scenografici macarons, meringhe e fiori edibili. E allora scopriamo come cucinare la cream tart: è Instagram che ve lo chiede.

Photo credit: Delfina Iacub on Unsplash
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Ricetta torta cream tart

Ingredienti

Per la frolla:
140 gr farina 00
125 gr farina di mandorle
125 gr burro
2 uova
25 gr zucchero

Per la crema:
200 gr panna fresca liquida
200 gr mascarpone
50 gr zucchero a velo

Preparazione

Per preparare un'ottima cream tart occorre iniziare dalla pasta frolla, che verrà utilizzata per fare i due strati della torta. Per prima cosa versa in una ciotola la farina 00, quella di mandorle, lo zucchero e il burro. Dopo aver impastato a mano, aggiungi le due uova fino a che il composto diventerà più compatto. Una volta ottenuta quella consistenza avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per due ore in frigo. Trascorso il tempo indicato, stendi la frolla dandole la forma desiderata, ad esempio dentro una tortiera tonda, e bucala con i rebbi di una forchetta. Ripetete la stessa operazione per entrambi gli strati della cream tart e cuoceteli in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Mentre le basi raffreddano, passate alla crema. Metti la panna in una ciotola e aggiungi man mano lo zucchero a velo per montare il composto con le fruste elettriche. Ora va incorporato il mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Amalgamato il tutto, mettetelo in una sac a poche e cominciate a formare dei ciuffi di crema sulla prima base. Riempita tutta, sovrapponete la seconda e ripetete la stessa operazione. Ora è il momento di sfogare la fantasia: armatevi di frutta, fiori, meringhe e quant'altro, e decorate la vostra cream tart nel modo più chic che vi viene in mente.