La ricetta dei biscotti alla cannella della Regina Elisabetta

Di Redazione
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Photo credit: Getty Images
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From Harper's BAZAAR

Direttamente dalle cucine di Buckingham Palace, la ricetta per preparare i biscotti alla cannella a forma di stelle preferiti dalla Regina Elisabetta II. Tutti i segreti e come cucinare i dolci serviti a Natale a Sandringham House.

Ingredienti

360 g di zucchero a velo

85 g di albume

20 g di succo di limone

300 g di mandorle tritate

115 g di scorze miste

½ limone, solo scorza

12 g di cannella in polvere

¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Procedimento

Lavorare le scorze miste fino ad ottenere un mix dalla consistenza pastosa, mettere da parte.

Montare lo zucchero a velo con l'albume e il succo di limone. Estrarre 1/3 del composto e tenerlo da parte per dopo.

Aggiungere tutti gli ingredienti mancanti ai 2/3 del composto e mescolare fino a ottenere una consistenza simile a un impasto.

Lavorare l'impasto con le mani e stenderlo su una teglia rivestita di carta da forno. Adagiarvi sopra un ulteriore foglio di carta da forno per lavorare l'impasto fino a uno spessore di circa 1 cm.

Rimuovere la carta dall'alto e spalmare un sottile strato del composto zuccherino messo da parte in precedenza, mantenendolo il più liquido possibile.

Riposare il tutto in frigorifero per almeno 1 ora.

Togliere la pasta dal frigorifero e tagliarla in forme con un coltello o delle formine.

Cuocere in forno ventilato a 160 ° C per 12-15 minuti. Il biscotto sarà cotto quando si riusciranno a sollevare i bordi della carta: il centro dovrebbe invece rimanere morbido e appiccicoso.

Lasciar raffreddare per circa 30 minuti prima di rimuovere i biscotti dalla teglia.