Yahoo StyleLa ricetta dei biscotti alla cannella della Regina Elisabetta
Direttamente dalle cucine di Buckingham Palace, la ricetta per preparare i biscotti alla cannella a forma di stelle preferiti dalla Regina Elisabetta II. Tutti i segreti e come cucinare i dolci serviti a Natale a Sandringham House.
Ingredienti
360 g di zucchero a velo
85 g di albume
20 g di succo di limone
300 g di mandorle tritate
115 g di scorze miste
½ limone, solo scorza
12 g di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Procedimento
Lavorare le scorze miste fino ad ottenere un mix dalla consistenza pastosa, mettere da parte.
Montare lo zucchero a velo con l'albume e il succo di limone. Estrarre 1/3 del composto e tenerlo da parte per dopo.
Aggiungere tutti gli ingredienti mancanti ai 2/3 del composto e mescolare fino a ottenere una consistenza simile a un impasto.
Lavorare l'impasto con le mani e stenderlo su una teglia rivestita di carta da forno. Adagiarvi sopra un ulteriore foglio di carta da forno per lavorare l'impasto fino a uno spessore di circa 1 cm.
Rimuovere la carta dall'alto e spalmare un sottile strato del composto zuccherino messo da parte in precedenza, mantenendolo il più liquido possibile.
Riposare il tutto in frigorifero per almeno 1 ora.
Togliere la pasta dal frigorifero e tagliarla in forme con un coltello o delle formine.
Cuocere in forno ventilato a 160 ° C per 12-15 minuti. Il biscotto sarà cotto quando si riusciranno a sollevare i bordi della carta: il centro dovrebbe invece rimanere morbido e appiccicoso.
Lasciar raffreddare per circa 30 minuti prima di rimuovere i biscotti dalla teglia.
