La ricetta del rotolo di patate dal goloso cuore di formaggio e prosciutto

Di Redazione Digital
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From ELLE

Il rotolo di patate è un'ottima idea per un secondo sfizioso, gustoso e veloce da preparare. Il rotolo di patate ripieno può essere farcito in diversi modi: il più classico è prosciutto e formaggio, ma si può fare anche con lo speck, con la mortadella, con della pancetta e via dicendo. Per i formaggi il consiglio è di usare formaggi a pasta semidura; volendo si può usare anche la mozzarella, ma in questo caso bisogna prestare attenzione al liquido che possono rilasciare le mozzarelle e che potrebbe rovinare tutta la preparazione. Il rotolo di patate a fette si può accompagnare con insalata per un piatto unico o come antipasto molto corposo.

La ricetta del rotolo di patate

Il rotolo di patate farcito può essere preparato in due modi principali: uno con le patate cotte e schiacciate e l'altra con le patate crude grattugiate e poi passate in forno. Vediamo entrambe le ricette.

Rotolo di patate con prosciutto e formaggio al forno

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g patate

  • 200 g formaggio a fette

  • 200 g prosciutto crudo a fette

  • 2 uova

  • fecola di patate

  • burro

  • sale

Preparazione

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata, quindi schiacciatele con l'apposito strumento e regolate di sale e pepe. Quando il composto si sarà raffreddato, unite le uova e iniziate a lavorare. Aggiungete la fecola di patate, un po' per volta: la dose di fecola di patate è sui 250 g, ma bisogna regolarsi in base all'umidità delle patate stesse.

Versate l'impasto di patate su un foglio di carta forno e lavoratelo fino a ottenere un rettangolo, alto più o meno mezzo centimetro.

Sistemate sulla base di patate le fette di prosciutto e poi quelle di formaggio quindi, aiutandovi con la carta forno, arrotolate il tutto formando un rotolo ben compatto. Chiudete la carta forno a caramella, e poi arrotolate il tutto anche con un foglio di alluminio, in modo che sia tutto ben chiuso.

Mettete in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti, quindi toglietelo, aprite la parte superiore con un paio di forbici e cospargete con dei fiocchi di burro; ripassata in forno per un altro quarto d'ora, quindi sfornate, fate raffreddare e affettate il rotolo di patate.

Rotolo di patate con prosciutto e scamorza

Ingredienti per 4 persone

  • 450 g patate

  • 300 g scamorza

  • 5 uova

  • 4 fette di prosciutto

  • sale

  • pepe

Preparazione

Sbattete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepe e aggiungete le patate che avrete già sbucciato e grattugiato. Amalgamate per bene e versate in una teglia, livellando il composto per avere uno spessore uniforme. Quindi fate cuocere in forno per mezz'ora a 180 gradi.

Sfornate, girate la base di patate su un foglio di carta forno e coprite per metà con le fettine di scamorza e completate l'altra metà con il prosciutto. Quindi, con estrema attenzione, arrotolate il tutto, passate per 5 minuti in forno in modo che il formaggio si sciolga e il rotolo di patate con prosciutto e scamorza è pronto.

A seconda dei gusti, potete usare anche il prosciutto cotto.