La ricetta per un'insalata caprese perfetta

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Oggi vi portiamo con l'immaginazione a Capri, nel 1920. A una cena, il poeta futurista Filippo Tommaso Marinetti osò confidare ai suoi commensali che la cucina partenopea gli risultava troppo difficile da digerire – troppo grassa e fritta per i gusti del celebre scrittore. Fu così che l'Hotel Quisisana gli propose un'insalata leggera ma incredibilmente gustosa: l'insalata caprese fu un successo immediato, sia per Marinetti che per le generazioni future. I tre colori di cui si compone (verde, bianco e rosso) ricordano il tricolore nazionale - quale altro riferimento poteva fare così breccia nel cuore del poeta? Questo antipasto estivo è fresco e facilissimo da replicare: a base di pomodoro fresco, mozzarella e basilico, è un passepartout per ogni cena improvvisata – e, sebbene sia così semplice da preparare, promette di aggiungere un tocco di classe a qualsiasi dinner party! Vediamo insieme come preparare una caprese da mille e una notte.

L'insalata caprese: la ricetta classica

Fare un'insalata caprese è facilissimo: basta avere ingredienti di ottima qualità, freschi e dal sapore vivace.

Gli ingredienti (per 2 persone):

  • 2 pomodori cuori di bue maturi

  • 200 grammi di mozzarella di bufala

  • qualche foglia di basilico

  • olio EVO, sale, pepe q.b. (origano a piacimento)

Il procedimento:

  1. Tagliamo a fette spesse e regolari la mozzarella di bufala

  2. Dopo aver abbondantemente lavato i pomodori e averli ripuliti della parte interna bianca più dura, tagliamoli con delle fette dallo spessore simile a quelle di mozzarella

  3. Non ci resta che l'impiattamento: alterniamo basilico, mozzarella di bufala e pomodori per ricreare la poesia del tricolore italiano

  4. Condiamo con un filo d'olio EVO, sale e pepe a proprio piacimento; c’è anche chi gradisce una spruzzata di origano

Photo credit: Courtesy of Unsplash - Benjamin Brunner
Photo credit: Courtesy of Unsplash - Benjamin Brunner

L'insalata caprese: 3 consigli preziosi

Ci sono poche ricette più semplici dell'insalata caprese: con le moltissimi variabili che ci sono (come vedremo dopo, vi consigliamo anche un libro internazionale interamente sulla caprese, grande classico amato in tutto il mondo), siano esse a livello di impiattamento o di diversa opzione sulla mozzarella (bufala, burrata, stracciatella) o di pomodoro (a cuore di bue, pachino, ciliegino), l'insalata caprese è un must amato da tutta la famiglia. Vi consigliamo 3 aspetti preziosi da tenere in considerazione durante la sua preparazione:

  1. Il basilico è necessario: spesso viene usato come decorazione, ma nella caprese il basilico è d'obbligo. Vi consigliamo di optare per delle foglie grandi, meglio ancora se appena colte dalla pianta: vanno rigorosamente aggiunte solo nella fase finale di impiattamento, onde evitare spiacevoli annerimenti!

  2. I pomodori sono fondamentali: non c’è nulla di peggio di una caprese con pomodori acerbi e insapore! Devono essere maturi (senza esagerare) e mantenere la loro croccantezza. Attenzione: bisogna rigorosamente eliminare l'acqua dei pomodori, una volta che li si taglia

  3. Mai accontentarsi di una mozzarella qualunque: qualunque tipo di mozzarella scegliate, è fondamentale non scegliere la prima che capita – si tratta pur sempre di uno dei protagonisti di questo piatto! Inoltre, mai dimenticare che bisognerà salare i pomodori e mai e poi mai la mozzarella!

Per aggiungere un angolo di Campania alla cucina...

Siete addicted all'insalata più mediterranea che ci sia? Say no more: ecco qualche spunto per approfondire tecniche, ricette e segreti dell'insalata più fresca dell'estate: da Ricette di Campania: la Cucina Campana, un autentico viaggio attraverso i sapori e i profumi partenopei a Evviva la mozzarella! Proposte gourmand con la Bufala campana, un incontro tra la celebre chef stellata Rosanna Marziale e la morbidezza e originalità della mozzarella – la promessa? 100 idee per gustare la mozzarella in tutte le sue declinazioni! Infine, la prova che tutti gli stranieri invidiano la nostra cucina: Caprese: Enjoy Authentic Italian Cooking with Delicious Caprese Recipes, un ricettario solo, esclusivamente e interamente dedicato alla caprese. Ah, la dolce vita!


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