La sbriciolata di patate è la torta salata che amerai più di tutte

Di Redazione Digital
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Photo credit: Peter Schad / Unsplash
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A chi non piace la sbriciolata di patate? Si tratta di una torta salata di patate dall'aspetto rustico e dal sapore deciso grazie alla presenza della salsiccia o di qualche altro tipo di salume.

Questo rustico con patate è ideale da portare con sé nei picnic ma, a dire il vero è sempre buono!

Come fare una sbriciolata di patate

Scopriamo come si fa la sbriciolata di patate e poi vediamo anche qualche variante.

Ingredienti per l’impasto

  • 600 g patate

  • 175 g farina

  • 1 uovo

  • parmigiano grattugiato

  • pane grattugiato

  • sale

  • pepe

Ingredienti per il ripieno

  • 240 g salsiccia

  • 200 g asiago

  • 1 cipolla

  • olio extravergine d'oliva

Preparazione

Fate lessare le patate in abbondante acqua salata.

Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno: fate soffriggere in padella la cipolla affettata sottilmente e aggiungete la salsiccia spezzetta e lasciate cuocere, quindi spegnete e fate intiepidire.

Scolate le patate ormai cotte, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, unite l'uovo, la farina e il formaggio grattugiato e mescolate. Regolate di sale e lavorate per ottenere un impasto omogeneo.

Rivestite di carta forno una tortiera e ricopritela con metà dell'impasto di patate, livellandolo con le mani. Distribuite sulla base di patate la salsiccia e il formaggio asiago in scaglie.

A questo punto prendete dei pezzettini di impasto di patate rimanente e sistematelo sul ripieno, come fossero tanti ciuffetti. Completate con una spolverata di pane grattugiato e una macinata di pepe nero.

Infornate la sbriciolata di patate a 200 gradi per mezz'ora, quindi sfornate, fate raffreddare e servite.

Alcune varianti della sbriciolata di patate

Questa è la ricetta base della torta di patate salata. Sono comunque possibili molte varianti.

Una prima è quella di aggiungere della salsa di pomodoro alla salsiccia in padella e così si ha una sbriciolata di patate rossa.

Si può realizzare anche una sbriciolata di patate con mozzarella filante: basta sostituire la mozzarella all'asiago (fate attenzione, però, che la mozzarella rilascia molto liquido). Se al posto della salsiccia usate il prosciutto, ecco allora una gustosissima sbriciolata di patate prosciutto e mozzarella.

Le varianti, come si può notare, sono infinite: dalla sbriciolata di patate e speck alla sbriciolata di patate con mortadella e provola, per esempio.

Trovate la vostra personale versione della sbriciolata di patate!