Maccheroni al formaggio, ecco la ricetta che ci fa impazzire

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"Fettuccine Alfredo", "Pizza Pepperoni", "Spaghetti Bolognese"... questi sono solo alcuni dei piatti Americani dai nomi pseudo Italiani che in Italia non hanno in realtà mai messo "piede". Tra le ricette a stelle e strisce ci vengono sicuramente in mente anche ai famosissimi mac and cheese, i maccheroni al formaggio; e se vi dicessimo che questo piatto è stata invece inventato in Italia? Pensate che l'origine dei maccheroni al formaggio risale addirittura a un libro di cucina del XIV secolo della corte angioina di Napoli, il "Liber de Coquina": è infatti questo libro ad aver incluso per primo un piatto di pasta al formaggio cremoso! Ma come hanno fatto i maccheroni al formaggio filante ad arrivare alle tavole Americane? La storia di questa ricetta ha inizio con un presidente Americano e il suo chef personale: il Mac'n'cheese è stato scoperto dallo storico presidente Thomas Jefferson, che ha gustato per la prima volta la pasta al formaggio durante un suo viaggio a Parigi; pensate, nel 1802 Jefferson ne presenta una versione addirittura a una cena di stato! I mac and cheese sono una ricetta, ça va sans dire, che conquista proprio tutti. Vediamo insieme come fare i maccheroni al formaggio filanti, morbidi e gustosi: ecco la ricetta originale maccheroni al formaggio!

Maccheroni al formaggio all'americana

La ricetta maccheroni al formaggio, primo gustoso e comfort food per eccellenza, è fatta di alcuni ingredienti chiave: la salsa deve essere fluida e cremosa, grazie a una combinazione di burro, farina e latte; il gusto inconfondibile del formaggio è dato poi dal formaggio cheddar, originario del Somerset in Inghilterra, ma diventato famoso come formaggio giallo americano – grazie alla sua massiccia produzione in Wisconsin, Idaho, Vermont e Texas. Infine, la pasta deve essere rigorosamente corta e rigata in modo da trattenere quanto più sugo possibile: insomma: i maccheroni sono la scelta giusta. A questo punto non ci resta che vedere insieme come fare i maccheroni al formaggio cheddar!

Maccheroni al formaggio ingredienti:

  • 400 gr di maccheroni

  • 2 tazze di latte intero

  • 2 cucchiai di farina 00

  • 2 cucchiai di burro salato

  • 280 gr di formaggio Cheddar a pezzi

  • sale, pepe q.b.

Procedimento:

  1. Iniziamo preriscaldando il forno a 200° C e riscaldando in un pentolino il latte

  2. In un forno olandese riscaldiamo, sulla piastra, il burro e mescoliamolo vigorosamente con il latte caldo e la farina, fino a che non si formerà una crema densa e omogenea senza grumi (5 - 6 minuti circa)

  3. Parallelamente, in un'altra pentola, facciamo bollire l'acqua, saliamola e cuociamo i nostri maccheroni secondo i minuti riportati sulla confezione della pasta

  4. A questo punto torniamo alla salsa: aggiungiamo sale, pepe e metà del formaggio Cheddar in pezzi

  5. Una volta cotti i nostri maccheroni, aggiungiamoli al forno olandese, mescoliamoli e terminiamo l'ultimo strato con il restante formaggio Cheddar

  6. Spostiamo il forno olandese nel forno tradizionale: cuociamo a 200° C per circa 20 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Ecco pronti i nostri maccheroni al formaggio al forno!

Se non avete un forno olandese, nessun problema! Basterà preparare tutto su delle normali pentole e spostare poi il composto su una terrina da forno prima del passaggio numero 6.

Photo credit: Courtesy of Unsplash - Pixzolo Photography
Photo credit: Courtesy of Unsplash - Pixzolo Photography

Maccheroni al formaggio light

Vi ingolosisce l'idea di un piatto di maccheroni al formaggio ma preferite una versione piu' healthy del celebre comfort food Americano? Nessun problema! Abbiamo provato per voi un'alternativa leggera alla ricetta dei famosissimi "macaroni": ecco i maccheroni al formaggio light! In questa versione di pasta al formaggio veloce abbiamo tagliato le quantità degli ingredienti più difficili da digerire – garantendo pur sempre un risultato finale golosissimo!

Maccheroni al formaggio light ingredienti:

  • 300 gr di maccheroni

  • 180 gr di formaggio Cheddar light, tagliato

  • 1 cucchiaio di burro

  • 2 cucchiai di farina 00

  • 2 cucchiai di latte intero

  • 1 scalogno tritato

  • 1 tazza di brodo vegetale

  • olio EVO, sale, pepe q.b.

Procedimento:

  1. In una pentola, cuociamo i maccheroni seguendo le indicazioni di cottura indicate sulla loro confezione; parallelamente, scaldiamo il latte

  2. In una padella grande, andiamo a imbiondire lo scalogno, poi sciogliamo il burro e aggiungiamo farina e latte; mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi, aiutandoci con il brodo vegetale (5 - 6 minuti circa)

  3. Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 200° C

  4. Quando la salsa sarà ben densa, togliamola dal fuoco e aggiungiamo pian piano il formaggio Cheddar light fino a completo assorbimento; aggiustiamo di sale e pepe a piacimento

  5. A questo punto aggiungiamo i maccheroni, mescolando bene

  6. Spostiamo i nostri maccheroni con salsa in una pirofila da forno e aggiungiamo dell'olio EVO sulla superficie

  7. Cuociamo il tutto in forno a 200° C per circa 20 minuti. Non ci resta che gustarci la nostra pasta al formaggio light. Buon appetito!

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