Pesto alla siciliana, la ricetta fresca buonissima con pomodori e ricotta

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Photo credit: DronG - Getty Images
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Associamo spesso il pesto alla Liguria, con il suo celeberrimo pesto alla genovese, ma sono moltissime le varianti che sono state adottate da tutta la nostra penisola: l'origine del termine "pesto" indica infatti un procedimento molto comune nella cucina Italiana e richiama la sua preparazione originale, che prevedeva di "pestare" foglie di basilico e altri ingredienti con un mortaio di marmo e un pestello di legno – si pestava il composto, appunto, fino a ottenere una salsa densa. Siamo nel pieno della bella stagione, il sole finalmente scalda i nostri pranzi e le giornate che si allungano, regalandoci cenette consumate sul balcone... è arrivato il momento di industriarsi in cucina con qualche ricetta gustosissima e leggera! Oggi ti portiamo in Sicilia, l'isola più grande del Mediterraneo, e ti presentiamo due ricette sfiziose per il pesto alla siciliana. Poco importa se sei ancora in città: lasciati andare all'immaginazione e porta le tue papille gustative in Sicilia con queste ricette pesto siciliano!

Pesto siciliano ricetta originale: ricetta pesto alla trapanese

Il pesto rosso siciliano è un sugo denso, cremoso e dal sapore mediterraneo, in grado di conquistare tutti i gusti: estivo, leggero e invitante, può essere preparato davvero in pochissimi minuti. Vediamo la prima variante trapanese per realizzare una pasta con pesto alla siciliana coi fiocchi!

Gli ingredienti sono:

  • 2 pomodori grossi ramati o 90 gr di pomodori pachino

  • 30 gr di pecorino (in alternativa: parmigiano)

  • 50 gr di mandorle

  • 1/2 spicchio di aglio

  • sale, basilico, olio EVO q.b.

Come procedere:

  1. Se abbiamo i pomodori grossi ramati: sbollentiamo i pomodori per qualche minuto, in modo poi da poter eliminare la loro buccia (per i pomodori a pachino, per facilità, possiamo evitare questo passaggio)

  2. Nel mixer mettiamo i pomodori, le mandorle, l'aglio e il basilico

  3. Una volta ottenuto un composto denso, aggiungiamo il pecorino, il sale, e l'olio EVO

Come conservare il pesto alla siciliana? Niente di più semplice! Una volta terminata la preparazione del pesto rosso siciliano, mettilo in un vasetto dalla chiusura ermetica e assicurati che sia ben coperto da uno strato di olio EVO; in frigo resterà perfetto per svariati giorni.

Photo credit: Courtesy of Unsplash - Amirali Mirhashemian
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Pesto rosso siciliano con pomodorini secchi e ricotta con Bimby

Il pesto alla siciliana con mandorle è una delle ricette più semplici, leggere e particolari che potete proporre ai vostri amici: hai mai sentito parlare di "minimo sforzo per massima resa"? Ecco un pesto alla siciliana con mandorle e ricotta perfetto per chi ha poco tempo da passare in cucina, ma grande voglia di stupire i commensali: il pesto di pomodori secchi alla siciliana col Bimby!

Gli ingredienti pesto alla siciliana sono:

  • 90 gr di pomodori pachino o ciliegino

  • 500 gr di ricotta

  • 20 gr di parmigiano

  • 15 gr di mandorle

  • basilico e olio EVO q.b.

Il procedimento:

  1. Mettiamo nel boccale del Bimby il basilico (deve essere freschissimo!), i pomodori, le mandorle e un goccio d'olio a velocità 6 per 3 minuti

  2. Aggiungiamo la ricotta e continuiamo, su velocità 6, per altri 2 minuti

  3. A questo punto aggiungiamo il parmigiano, sempre a velocità 6 per altri 2 minuti, fino a ottenere un composto denso e cremoso

Un consiglio per rendere questo sugo ancora più sfizioso è di prendere i pomodori ciliegino colorati: vengono proprio dalla Sicilia e danno un tocco di originalità al tuo piatto! Il pesto alla siciliana è un condimento perfetto sia per i pranzi improvvisati che per un picnic – è buonissimo anche sulla pasta fredda! Il consiglio da veri amanti della Sicilia è di gustare questo sugo con le busiate: la pasta tipica di Trapani ricorda un maccherone lungo che si attorciglia – che dire, una vera delizia!

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