Polpette di fagioli: il secondo sfizioso a cui non avevi pensato

Di Redazione Digital
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Photo credit: Tijana Drndarski / Unsplash
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Le polpette di fagioli sono un modo alternativo e sfizioso di realizzare polpette di legumi. Tra le ricette con fagioli probabilmente sono le più sfiziose da preparare e, oltretutto, sono anche veloci.

Potete preparare delle squisite polpette di fagioli in scatola: ricordatevi di scolarli per bene e poi seguite le indicazioni.

Quali fagioli usare? Potete realizzare polpette di fagioli borlotti, ma anche polpette di fagioli cannellini o di altri tipi di fagioli, come i fagioli neri o gli azuki rossi). L'importante è lavorare bene l'impasto e raggiungere la consistenza ottimale. Per fare questo, il consiglio migliore è quello di fare delle prove e adattare la ricetta a seconda del tipo di polpette vegetariane che vorrete realizzare.

La ricetta delle polpette di fagioli

Una ricetta classica è quella delle polpette di fagioli senza uova: facili e gustose da realizzare e solitamente piacciono a tutti.

Ingredienti

Preparazione

Mettete nel mixer i fagioli sgocciolati, il parmigiano, un cucchiaio di pane grattugiato e il basilico (la quantità dipende dal vostro gusto: potete anche abbondare) e frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso.

Preparate quindi delle polpette con il composto ottenuto (con queste dosi dovrebbero venire una decina di polpettine di fagioli) e rotolatele in un piatto pieno di pane grattugiato, quindi friggetele finché non risulteranno ben dorate. Toglietele dalla padella, adagiatele su carta assorbente per fritti e poi servite.

Polpette di fagioli al sugo

Se volete realizzare delle polpette sfiziose con i fagioli, provatele a realizzare con dell'ottimo sugo di pomodoro.

Ingredienti

  • 250 g di fagioli borlotti cotti (in scatola sono perfetti)

  • 100 g di formaggio spalmabile

  • 600 ml di passata di pomodoro

  • carota

  • cipolla

  • pane grattugiato

  • olio

  • sale

Preparazione

Iniziate a preparare il sugo nel modo solito: versate in una padella dell'olio, il soffritto di cipolla e carota e poi la passata di pomodoro. Fate cuocere per una quindicina di minuti a fuoco basso.

Nel frattempo frullate i fagioli ben scolati con un filo d'olio d'oliva, quindi versate il composto in una ciotola, unite il formaggio, un paio di cucchiai di pane grattugiato e regolate di sale. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo e denso, ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungete altro pane grattugiato per migliorare il composto.

Quando il sugo sarà pronto, tuffatevi dentro delicatamente le polpette di fagioli e lasciate cuocere per una decina di minuti, fino a quando non avremo un bel sugo denso. Togliete dal fuoco e servite.

Polpette di fagioli al forno

Con questa stessa ricetta potete realizzare delle ottime polpette di fagioli al forno: basta mettere la salsa in una pirofila da forno, adagiarvi le polpette e mettere in forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti (fate attenzione a che non si secchi il tutto).