Questo super libro di ricette è dedicato a chi crede nel potere salvifico dei biscotti (come noi)

Di Désirée Paola Capozzo
·3 minuto per la lettura
Photo credit: Jennifer Pallian su unsplash
Photo credit: Jennifer Pallian su unsplash

From ELLE

Quando si dice nomen omen. Un biscotto al giorno è il titolo del blog, del profilo Instagram e del nuovo libro di Monica Papagna. O quasi... nel senso che le ricette di biscotti pubblicate sono 52, una per ogni settimana dell'anno, ma il consiglio è quello di mangiarne almeno uno al giorno: "I biscotti hanno il potere magico di riuscire a conquistare tutti, rendendo ogni giorno più goloso e più felice".

Chi segue Monica sui social sa che è molto di più che una food blogger: oltre ad essere una bravissima fotografa, editor e coordinatrice editoriale di vari progetti a tema food e lifestyle, è l'amica che ha sempre qualcosa di interessante da raccontarti, dalla serie tv da guardare assolutamente al consiglio di lettura che cercavi, dal metodo più semplice per riordinare cassetti - non solo quelli della cucina - allo shopping sostenibile (il suo mantra è: poche cose ma di buona qualità), fino ai viaggi nei luoghi meno "popolari" nel senso stretto del termine, dal mare d'inverno, all'Islanda d'estate. Insomma con lei non ci si annoia mai!

E, soprattutto, le sue ricette sono una garanzia: semplici e curate, assicurano un risultato a prova di golosi. Come questi biscotti all'olio di oliva e nocciole: "Nella mia vita ho fatto davvero tanti biscotti, ma questi sono i miei preferiti!" racconta Monica. "Li ho creati con mia mamma per caso, un giorno in cui non avevamo abbastanza ingredienti per fare un'altra ricetta e ce ne siamo innamorate. Da allora, saranno passati 10 anni, li prepariamo sempre da regalare e tutti ne sono sempre entusiasti!"

Biscotti all'olio di oliva con cioccolato e nocciole

Photo credit: Monica Papagna
Photo credit: Monica Papagna

Ingredienti per circa 40 biscotti

100g di zucchero
100g di nocciole tritate grossolanamente
300g di farina 00 oppure 0
80ml di olio di oliva
40g di cacao amaro in polvere
100g di gocce di cioccolato
16g di lievito disidratato per dolci
90ml di latte intero o di soia

Preparazione

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti – tranne il latte - e amalgamate l'impasto. Ricaverete un composto sabbioso, ma non spaventatevi, deve essere così. Versate il latte piano piano e impastate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendete l'impasto con uno spessore di 0,5mm su un piano di lavoro infarinato e incidetelo con le formine per biscotti (io ho utilizzato una formina quadrata di 6x6cm). Disponete i biscotti su una placca coperta di carta forno. Infornate a 170° per circa 10-12 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Altra ricetta da provare è quella dei Biscotti al latte: "i biscotti più facili del mondo, adatti anche a chi non abbia mai acceso il forno, impossibile sbagliarli". E se lo dice lei, noi ci fidiamo!

Biscotti al latte

Photo credit: Monica Papagna
Photo credit: Monica Papagna

Ingredienti per 40 biscotti

100 ml di latte
500 g di farina
100 ml di olio di semi di girasole
130 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
la scorza di 1 limone
10 g di ammoniaca
pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Fate dei rotolini lunghi circa 6 cm e incideteli con i rebbi della forchetta. Disponete i biscotti su una placca coperta di carta forno. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Conservate in una scatola di latte per 15 giorni.