I segreti e le ricette per cucinare alla perfezione il pesce spada sono qui

·2 minuto per la lettura
Photo credit: Cultura RF/BRETT STEVENS - Getty Images
Photo credit: Cultura RF/BRETT STEVENS - Getty Images

Le ricette con pesce spada fresco – ma anche quello surgelato – sono un banco di prova per molte persone. Tuttavia, con alcuni accorgimenti, è possibile portare in tavola ottimi piatti a base di pesce spada la cui carne è soda compatta e si cucina soprattutto alla griglia e in umido. Il nome di questo pesce di mare deriva dalla lunga protuberanza rigida che ricorda proprio una spada. Può essere lungo anche 4 metri e pesare sui 300 chili, per questo motivo viene venduto a tranci (detti anche “ruote”) e a fette. Per avere la certezza che il trancio di spada sia effettivamente di questo pesce e non di altri che gli somigliano, bisogna verificare che tanto i tranci quanto le fette abbiano una zona scura a forma di X a lato della vertebra

12 ricette con pesce spada da provare

Come cucinare il pesce spada? Scopriamo insieme alcune ricette facili per preparare al meglio questo pesce.

Cominciamo dall'antipasto. E cosa c'è di meglio di un ottimo carpaccio di pesce spada? In sintesi: scenografia e gusto in tavola.

Tra le ricette di primi piatti con pesce spada consigliamo la pasta al pesce spada affumicato, un piatto che sprigiona tutto il sapore di questo pesce.

Le fette di pesce spada in padella sono molto veloci da preparare e la ricetta ha l'indubbio vantaggio di poter essere personalizzata in modo da usare quello che c'è in casa. Molto veloce è anche il pesce spada alla livornese, per un piatto dal gusto deciso.

Un classico sono le cotolette di pesce spada, rese più croccanti da una sfiziosa panatura al sesamo. Se poi cerchi qualcosa per veri gourmet, allora devi provare gli involtini di pesce spada: sarai catturata dai vari sapori che questo piatto riesce a sprigionare.

Se cerchi ricette con pesce spada al forno il nostro consiglio è di preparare il pesce spada alla siciliana, con un tripudio di basilico, capperi, olive e pomodori. Sempre al forno puoi cucinare il pesce spada al cartoccio.

Per un sapore più intenso il pesce spada alla piastra è ideale, perché assorbe tuti gli aromi della marinatura, mentre per una ricetta light il nostro consiglio è il pesce spada alla ligure.

Un buon modo per realizzare piatti con il pesce spada è quello di prepararlo in crosta: si va dal pesce spada in crosta di patate e pomodorini, piatto sano e gustoso, a un più elaborato pesce spada in crosta di pistacchi con gazpacho di pomodorini gialli e stracciatella(è una ricetta della chef Viviana Varese).