Si dimagrisce tanto e in poco tempo ma cosa si può mangiare (e cosa no) in una dieta chetogenica?

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Originariamente studiata per aiutare i bambini soggetti a crisi epilettiche la dieta chetogenica, già da qualche tempo, è usata per perdere peso. Particolarmente amata Oltreoceano da alcune celeb, Halle Berry e Kourtney Kardashian hanno pubblicamente ammesso di esserne addicted, questo regime alimentare fonda le sue basi sul consumo di quegli alimenti che spingono il corpo verso uno stato di chetosi, facendolo dimagrire velocemente. In altre parole l’organismo, per produrre energia, usa il grasso e non i carboidrati, come invece è solito fare.

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Nutrizionisti ed esperti salute sono però estremamente critici nei confronti della dieta chetogenica poiché prevede l’assunzione di 70-75% di grassi, 10-5% di carboidrati a basso indice glicemico, quindi che derivando da verdure non amidacee (non da pasta, pane o cereali) e 20% di proteine (animali o vegetali). Questo regime alimentare, inoltre, bandisce quasi tutta la frutta e riduce al minimo gli zuccheri. Insomma, chiunque decida di intraprendere questo percorso di dimagrimento è bene che eviti il fai-da-te, ma si rivolga a uno specialista, che possa integrare eventuali carenze di vitamine e minerali.

Semaforo verde

La lista dei cibi approvati dalla dieta chetogenica includono, quindi, un’ampia varietà di carne, pesce, frutti di mare, latticini, uova, frutta secca, grassi e olii, poche verdure e pochissimi frutti. Nel dettaglio:

Carne
Pollo, maiale, manzo macinato, agnello, pancetta, tacchino, prosciutto e salsiccia (questi ultimi in quantità limitate).
Pesce
Salmone, dentice, tonno, ippoglosso, merluzzo, trota, pesce gatto.
Crostacei
Granchio, vongole, ostriche, aragosta, cozze, capesante.
Grassi e olii
Pann
a, burro, olio di cocco, olio d'oliva, strutto, olio di avocado, maionese.
Latticini (grassi)
Panna, formaggi a pasta molle e a pasta dura, crema di formaggio e panna acida.
Verdure
Cavolfiore, cavolo, broccoli, zucchine, fagiolini, peperoni, melanzane, pomodori, asparagi, cetrioli, cipolla, funghi, spinaci, lattuga e olive.
Frutta secca
Mandorle, arachidi, noci, noci macadamia, noci pecan, nocciole, così come creme spalmabili derivate (da scegliere senza zuccheri aggiunti)
Frutta a bacche
mirtilli, more, lamponi.
Bevande
Caffè non zuccherato e tè nero. Vino secco, champagne possono essere consumati, ma con molta parsimonia.
Spezie e alcuni dolcificanti
Via libera alla stevia, mentre il sucralosio (derivato dal saccarosio) può essere consumato ogni tanto.

Photo credit: Markus Spiske - Unsplash
Photo credit: Markus Spiske - Unsplash

Semaforo rosso

L’elenco degli alimenti che, invece, sono vietati comprende pane, riso, pasta, frutta, mais, patate, fagioli, prodotti da forno, dolci, cereali, succo di frutta e birra. Fondamentalmente, devono essere evitati la maggior parte degli zuccheri e degli amidi. Nel dettaglio:

Frutta
Mele, banane, arance, uva, anguria, pesche, melone, ananas, ciliegie, pere, limoni, lime, pompelmo, prugne, mango (comunque tutti i frutti tranne mirtilli, more e lamponi).
Cereali
Grano, riso, segale, avena, mais, quinoa, orzo, miglio, bulgur, amaranto, grano saraceno e cereali germogliati.
Amidi
Pane (di qualsiasi tipo), bagel, cereali, pasta, riso, mais, farina d'avena, cracker, pizza, popcorn, muesli, farina, patate.
Legumi
Fagioli, fagiolini, soia, piselli, ceci, lenticchie.
Dolcificanti e zucchero
Zucchero di canna, miele, sciroppo d'acero, sciroppo d'agave, aspartame, saccarina.
Dolci
Caramelle, cioccolato, torte, panini, pasticcini, crostate, torte, gelato, biscotti, budino e crema pasticcera. Sono concessi i dessert cheto-friendly, che non influiscono sui livelli di zucchero nel sangue.
Alcuni olii da cucina
Olio di arachidi, olio di sesamo e olio di girasole.
Alcolici
Birra, vini dolci e bevande alcoliche zuccherate.
Condimenti
Ketchup, salsa barbecue e tutti quei condimenti che contengono zucchero aggiunto.
Latticini a basso contenuto di grassi
Latte scremato, mozzarella light, yogurt 0% grassi, formaggio magri.

Photo credit: Sharoin McCutc Heon - Unsplsh
Photo credit: Sharoin McCutc Heon - Unsplsh
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