Tacos di fagioli neri: ricette per la gravidanza

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Sei alla ricerca di ricette per la gravidanza e le voglie ti istigano alla salsa piccante? I tacos sono qui per te nel momento del bisogno. Questa combinazione colorata salta la carne e fa il pieno di verdure e legumi. I fagioli neri, la patata dolce e l’avocado contengono un triplo pugno di nutrienti positivi per le mamme in attesa.

I fagioli neri sono una fonte formidabile di proteine e fibre, che ti mantengono in forze e ti fanno sentire bene durante la gravidanza. Le proteine, in particolar modo, sono di vitale importanza se sei incinta.

Ricette per la gravidanza: tacos di fagioli neri

Ingredienti

  • 1 grande patata dolce (circa 1 e 1/4 lb/625 g), sbucciata e tagliata a dadini

  • 3 cucchiai di olio d’oliva

  • 1/8 di cucchiaino di peperoncino in polvere

  • Sale e pepe appena macinato

  • 1/2 cipolla gialla piccola, tagliata finemente

  • 1 spicchio d’aglio, tritato

  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato

  • 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato

  • 1 lattina (15 oz/470 g) di fagioli neri, sciacquati e scolati

  • 3/4 di tazza (4 and 1/2 oz/140 g) di mais congelato, scongelato, scolato e portato a temperatura ambiente

  • 1/2 tazza (2 and 1/2 oz/75 g) di formaggio feta pastorizzato sbriciolato

  • 1/2 tazza (1/2 oz/15 g) di foglie di coriandolo fresco

  • 8 spicchi di lime

  • 1 piccolo avocado

  • 8 piccole tortillas di mais, riscaldate

Preparazione

Preriscaldare il forno a 425ºF (220ºC). Ammucchia la patata dolce su una teglia da forno bordata. Versare 2 cucchiai di olio d’oliva sulla parte superiore e mescolare per ricoprirla. Cospargere con la polvere di peperoncino, condire con sale e pepe, e mescolare di nuovo per combinare. Distribuire in un unico strato. Infornare, mescolando una volta, fino a quando non sono teneri, circa 15 minuti.

Mentre la patata dolce sta arrostendo, in una padella a fuoco medio, scalda il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando è tenera, circa 5 minuti. Prendi l’aglio e soffriggi ancora per 1 minuto. Aggiungere il cumino e il coriandolo. Aggiungi i fagioli e mescola fino a quando non sono riscaldati, circa 1 minuto.

Metti la patata dolce arrostita, il composto di fagioli neri caldo, il mais, il formaggio, il coriandolo e gli spicchi di lime in ciotole separate sul tavolo affinché i commensali possano servirsi da soli. Appena prima di servire, dimezzare, snocciolare, sbucciare e affettare l’avocado e metterlo in un’altra ciotola. Per fare un taco, prendi una tortilla e riempila con la patata dolce, i fagioli e le guarnizioni e finisci con una spruzzata di lime. Servire caldo.

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