Ti innamorerai della torta tenerina, dolce degno di una regina

Di Redazione Digital
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Photo credit: K8 / Unsplash
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From ELLE

La torta tenerina è un dolce facile da fare. Si tratta di una torta bassa al cioccolato della tradizione ferrarese, che rientra nella categoria dei dolci con pochi ingredienti ma non per questo meno sapore.

È una torta al cioccolato morbida e umida e questo aspetto è accentuato dal fatto che quando esce dal forno ha crosticina leggermente croccante sopra che crea uno spettacolare contrasto con l'interno.

La ricetta della torta tenerina

La tenerina è una torta al cioccolato senza lievito e per questo non crescerà moltissimo, ma risulta essere una torta al cioccolato morbida dentro.

Ingredienti

  • 200 g cioccolato fondente

  • 100 g burro

  • 150 g zucchero

  • 60 g farina

  • 3 uova

  • zucchero a velo

Preparazione

Tagliate a pezzi il cioccolato e fatelo poi sciogliere a bagnomaria. Aggiungete, quindi, il burro e mescolate per ottenere una crema ben amalgamata. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero e poi incorporate piano piano anche la farina. Infine unite la crema di cioccolato e burro.

Montate gli albumi a neve e incorporateli ai tuorli, mescolando dal basso verso l'alto per evitare di smontarli.

Versate il composto in una teglia di 24 cm foderata di carta forno, livellatelo per bene e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora al massimo. Sfornate, lasciate raffreddare quindi cospargete con zucchero a velo.

Due ottime varianti della tenerina ferrarese

La torta tenerina al cioccolato può avere anche alcune varianti che la rendono più gustosa a seconda delle proprie preferenze. Queste sono le principali.

Torta tenerina con cacao

Se si vuole una torta tenerina senza farina e con un gusto molto intenso, potete sostituire la farina con cacao amaro. Anche alla fine, invece di cospargerla con zucchero a velo, potete spolverarla con cacao amaro.

Torta tenerina al caffè

Se siete fan del caffè, potete inserirlo anche in questa torta al cioccolato fondente. È sufficiente aggiungere 30 ml di caffè all'impasto di tuorli, zucchero, farina, cioccolato e burro e amalgamare per bene. Quindi si uniscono i tuorli e si procede nel modo solito.

Una curiosità sulla torta tenerina

La tenerina ferrarese è una torta regale! Venne creata, infatti, a inizi Novecento in onore di Elena del Montenegro, moglie del Re d'Italia Vittorio Emanuele III. In suo onore venne chiamata Torta montenegrina o Torta regina del Montenegro.

Nel dialetto ferrarese questa torta venne ribattezzata torta tacolenta perché, essendo una torta al cioccolato morbida dentro che deliziava il palato, sembra quasi appiccicosa.