Tutte le proprietà benefiche dello zafferano in una ricetta della pasta (da chef) da fare per tutta l'estate

·2 minuto per la lettura
Photo credit: ONSTAGESTUDIO
Photo credit: ONSTAGESTUDIO

Sapevate che lo zafferano, oltre a essere una delle spezie più gustose, ha forti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, tanto che diverse ricerche dimostrano la sua efficacia nel trattamento delle malattie croniche infiammatorie. Anche per questo motivo, l'oro rosso sarà il nostro ingrediente segreto per l'estate, da usare in piatti salati e dolci, ma soprattutto nelle mezze maniche ricotta e Zafferano 3 Cuochi ideate da Andrea Ribaldone, chef di Identità Golose Milano.

Una ricetta di pasta fredda golosa e facile che salverà i nostri pranzi estivi in fatto di gusto e benessere. Come spiega la dottoressa Viviana Vecchio, biologa nutrizionista del Centro Diagnostico Italiano: "Diversi lavori hanno valutato il ruolo attivo dello zafferano contro malattie croniche infiammatorie, come IBS, malattie neurodegenerative, artrite reumatoide, ma anche patologie come la depressione, i disturbi gastrici, l’iperglicemia”.

Photo credit: Mohammad Amiri on Unsplash
Photo credit: Mohammad Amiri on Unsplash

Per questo una dieta sana dovrebbe includere l'oro rosso e, soprattutto se si soffre di irritabilità intestinale, si dovrebbero privilegiare "ingredienti che contribuiscono a non irritare la mucosa gastrica, ovvero cibi non acidi e fibre digeribili. Fra questi: formaggi freschi, pesce bianco e pasta di grano duro, accompagnati da verdura e frutta di stagione". In questo contesto, la dottoressa Vecchio continua: "L’aggiunta di zafferano a ogni piatto contribuisce ulteriormente, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e antiacide, a mitigare i disturbi che le patologie legate all’apparato digestivo".

Ecco quindi la nostra ricetta buona e salutare, direttamente dalla cucina dello chef Andrea Ribaldone. E nel caso vi avanzasse un po' di zafferano, non buttatelo (occhio agli sprechi in cucina) piuttosto utilizzatelo per ispirarvi in cucina e variare i sapori dei piatti che pensate visti e rivisti: aggiungetelo alla macedonia, come salsa per un leggerissimo filetto di merluzzo o un cous cous orientale.

Ricetta mezze maniche ricotta e Zafferano 3 Cuochi

Ingredienti per 4 persone

300 gr di mezze maniche

200 gr di ricotta

1 bustina di Zafferano 3 Cuochi

1 zucchina

Preparazione

Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata, intanto in una ciotola incorporate la ricotta fresca con lo Zafferano 3 Cuochi e poca acqua di cottura. In una padella antiaderente scottare la zucchina tagliata a rondelle sottili, per pochi minuti, con un filo di olio Evo, per dare quella croccantezza inaspettata al piatto. Fuori fiamma condite la pasta con la salsa allo Zafferano 3 Cuochi e servite adagiando sopra le rondelle di zucchina.

Photo credit: LORENZA MERCURI
Photo credit: LORENZA MERCURI
Il nostro obiettivo è creare un luogo sicuro e coinvolgente in cui gli utenti possano entrare in contatto per condividere interessi e passioni. Per migliorare l’esperienza della nostra community, sospendiamo temporaneamente i commenti sugli articoli