Zucca per tutti i gusti. Due ricette facili facili e veloci dal colore vitaminico a cura di Marco Bianchi

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Photo credit: istetiana - Getty Images
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From ELLE

Arriva la stagione della zucca. In attesa di divertirsi decorandola ad Halloween, gustiamola anche a tavola. Ipocalorica, con tante fibre, betacarotene, vitamine del gruppo A, B e C ed E, la zucca è uno di quei cibi alleati del benessere, nonché fonte di triptofano, aminoacido precursore della serotonina alias l'ormone del buonumore e della melatonina, molecola che aiuta a dormire meglio.

Una ricetta veloce e facile con la zucca? Lavate e tagliate a fette la zucca, mettetela su un teglia condita con olio, sale e pepe e via in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Per chi ha più tempo e voglia di mettersi alla prova ai fornelli, ecco una delle ricette suggerite da Marco Bianchi nel suo libro La nostra salute a tavola. La dieta mediterranea tra gusto, scienza e benessere, pubblicato da HarperCollins.

Photo credit: Gaia Menchicchi
Photo credit: Gaia Menchicchi


Zucca in padella con salsa alla cipolla caramellata

Ingredienti per 4 persone

2 cipolle rosse
1 zucca Butternut
1 zucca Delica
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di cumino
Pepe q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione

  1. Pulite le due zucche eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi riducete a cubetti la polpa.

  2. Versate la dadolata in padella con un filo di acqua e di olio, salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, con il coperchio. La zucca dovrà risultare morbida ma non disfarsi.

  3. Nel frattempo in una padella antiaderente fate ammorbidire le cipolle affettate con lo zucchero, 2 cucchiai di olio evo e il cumino. Quando si saranno caramellate, frullatele grossolanamente: si dovranno percepire al palato dei pezzetti di cipolla.

  4. Servite la dadolata di zucca con la salsa di cipolla rossa. (© HarperCollins 2020)

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Photo credit: courtesy
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